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Je nach Dauer der Reifezeit unterscheidet man im Handel zwischen jungem vier bis acht Wochen , mittelaltem zwei bis sechs Monate und altem Gouda gewöhnlich sechs bis acht Monate, manchmal auch länger, etwa beim über zweijährigen Landana Dagen.
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Erst bei längerer Reifezeit entwickelt sich ein zunehmend kräftiger, würziger Geschmack. Gleichzeitig wird der Käse trockener und dunkelt zu einem intensiven Goldgelb.
Überjähriger Gouda schmeckt intensiv würzig und leicht scharf. Eine weitere im Handel unterschiedene Geschmacksrichtung stellt der Maigouda dar, der aus der mildaromatischen Milch gekäst wird, welche die Kühe geben, nachdem sie — meist Anfang Mai — das erste Mal nach dem Winter mit Silage fütterung auf Weiden im Freien wieder Gras zu fressen bekommen.
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ich beglückwünsche, dieser bemerkenswerte Gedanke fällt gerade übrigens
ich beglГјckwГјnsche, Ihr Gedanke einfach ausgezeichnet
Sie sind nicht recht.